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本文报告了选用活性干酵母试验制酒,先后进行10000升和20000升罐试验。结果对酒精生产与发酵周期无影响;酒液残还原糖和总糖比酒母制成的酒液降低,并取得较好经济效益。
活性干酵母应用于食醋制酒试验报告
【摘 要】
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本文报告了选用活性干酵母试验制酒,先后进行10000升和20000升罐试验。结果对酒精生产与发酵周期无影响;酒液残还原糖和总糖比酒母制成的酒液降低,并取得较好经济效益。
【机 构】
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上海醋厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年05期
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