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L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备
L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Oom
【摘 要】
:
L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物——棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其H
【作 者】
:
高荫榆
雷占兰
【机 构】
:
南昌大学食品科学教育部重点实验室
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2007年10期
【关键词】
:
棕榈酸甲酯
AP
抗氧化剂
乳化剂
HLB
methyl palitateAPantioxidantemulsifierHLB
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L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点。本研究以乌桕脂生物柴油副产物——棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值。结果表明:该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂。
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