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草莓营养丰富但不能贮藏。该文介绍了用草莓直接发 莓啤酒的研究结果，文中详细介绍了草莓啤酒的生产工艺流程，操作要点及产品质量指标，另外，还对酏平的用量、Ｖｃ的保留，果胶梅对草莓发酵醪前了期的影响及草莓发酵酒加入后发酵罐的时间的研究结果进行了阐述。
草莓发酵生产啤酒的实验研究
【摘 要】
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草莓营养丰富但不能贮藏。该文介绍了用草莓直接发 莓啤酒的研究结果，文中详细介绍了草莓啤酒的生产工艺流程，操作要点及产品质量指标，另外，还对酏平的用量、Ｖｃ的保留，果胶梅对草莓
【机 构】
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安徽省蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1999年6期
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