“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国古代典籍。后来，提倡素食者，大多从因果报应，戒杀护生的角度去思考，很少人去研究“素食者智”之原理，使很多人因此对素食的观念产生了“理误”。日本的平山雄博士说：“素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……”他这种发现与我国古人素食多智之说，不谋而合。
　　发展到现在，人们对素食不免会从医学研究的科学性上去考证，因此也有了一些新的发现，认为由于生理的特性，人的头脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，形成了我们通常所谓的“思考”。冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的“决定”。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类含麸酸和各种维生素B最丰富，肉则次之且量微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。