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期刊论文
食品中丙烯酰胺研究现状
食品中丙烯酰胺研究现状
来源 :中国科技信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:FuSoo
【摘 要】
:
丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,丙烯酰胺对人体毒性作用已经被大家所公认,动物试验结果显示,丙烯酰胺还是一种可能致癌物。本文就丙烯酰胺在食品中存在的情况、
【作 者】
:
林仲坪
【机 构】
:
福建省厦门市思明区卫生监督所
【出 处】
:
中国科技信息
【发表日期】
:
2006年01A期
【关键词】
:
食品
丙烯酰胺
毒性作用
致癌物
代谢途径
食品安全
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丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,丙烯酰胺对人体毒性作用已经被大家所公认,动物试验结果显示,丙烯酰胺还是一种可能致癌物。本文就丙烯酰胺在食品中存在的情况、人体吸收及代谢途径和过程以及可能造成体内毒性及其他影响,作个综述。
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