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期刊论文
低温气流膨化枸杞研究
低温气流膨化枸杞研究
来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xg304
【摘 要】
:
研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要
【作 者】
:
王荣梅
张陪正
李坤
田霞
【机 构】
:
泰山医学院运动学系,山东业大学食品学院
【出 处】
:
中国食物与营养
【发表日期】
:
2006年3期
【关键词】
:
气流膨化
枸杞
膨化度
VC损失率
枸杞多糖
【基金项目】
:
山东省科技攻关项目(011050101)
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研究影响低温气流膨化枸杞品质的三个关键因素:水分含量、操作温度、停滞时间。根据回归方程得到最佳工艺参数,三个因素编码值分别为0.04,-0.04,-0.04。枸杞膨化后多糖的浸出量要高于膨化前的。
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