【摘 要】
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对原产地与异地种植地的金佛山方竹竹笋进行氨基酸及矿质营养成分的分析研究,结果表明:原产地桐梓金佛山方竹笋的钾、镁、铁含量高于异地种植地,而钙、锰、锌含量略低,铜的含
【机 构】
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对原产地与异地种植地的金佛山方竹竹笋进行氨基酸及矿质营养成分的分析研究,结果表明:原产地桐梓金佛山方竹笋的钾、镁、铁含量高于异地种植地,而钙、锰、锌含量略低,铜的含量差异不大;原产地金佛山方竹笋的氨基酸含量均大于异地种植地,特别是天门冬氨酸和谷氨酸的含量更高。从竹笋的氨基酸含量看,原产地金佛山方竹笋的品质明显优于异地种植地。
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