科学导报讯 记者曹俊卿 俗话说：民以食为天。但如今一谈到吃饭这个话题，人们首先是对“地沟油”谈油色变！现在好了，山西最新研究出一项检测方法，能让“地沟油”瞬间原形毕露。攻克这一重大技术的是太原市公安局刑侦支队普通民警任飞，这一检测法在刚刚结束的全省公安机关改革创新大赛决赛中夺得金奖第一名。
　　“地沟油”的泛滥对广大公众的健康和生命造成了严重危害，人们都深恶痛绝，可它成分复杂，检测难度极大。国家投入巨大科研力量和研究成本，但得到的诸多检测方法，不是检验周期过长、成本过高，就是准确性和灵敏度差，无法很好地为公安基层实战提供快捷、实用的技术支持，影响了打击效果。
　　太原市公安局刑侦支队技术民警、毒物分析专业硕士任飞，从研究食品调味品入手，经过持续半年多的努力和上百次实验，终于在十几种调料中，锁定辣椒碱这种物质，最终研究出一种不受地域性限制，且简便易操作、能迅速出结果的“辣椒碱检测法”。这一方法的原理就是，“地沟油”中的辣椒碱，无论水洗、土吸、真空、高温都无法让它们分离，即使油里含有一飞克辣椒碱，都能被常規仪器识别。随后，这一方法通过了卫生部国家食品风险评估中心组织的多轮盲测考核，无一例“地沟油”误检，阳性检出率超过80%，最后从281个科研院所和个人提交的315项“地沟油”检测方法中脱颖而出，被确定为四种地沟油检测方法之一，并向公安部、质监和工商总局等国家十一部委推广使用。公安部专家表示，任飞的辣椒碱检测方法投入实战后，屡显身手，是对百姓食品安全、公安工作的“大贡献”。
　　相关链接
　　何为“地沟油”
　　“地沟油”泛指在生活中存在的各类劣质油，可分为三类：一是将下水道中的油腻漂浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
　　误食“地沟油”的危害
　　“地沟油”是一种质量极差、极不卫生的非食用油。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起一系列肠胃疾病和食物中毒，甚至导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。所以 “地沟油”是严禁用于食用油领域的。