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探讨了在黄豆酱的基础上 ,加入辣椒、花生等多种配料 ,配制出花生香味浓郁、辣味适中的豆香辣酱。对生产工艺流程、原料预处理、生产过程中的操作要点等多方面进行了详细的论述
豆香辣酱的研制
【摘 要】
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探讨了在黄豆酱的基础上 ,加入辣椒、花生等多种配料 ,配制出花生香味浓郁、辣味适中的豆香辣酱。对生产工艺流程、原料预处理、生产过程中的操作要点等多方面进行了详细的论
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年02期
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