本文建立一种微波辅助消解电感耦合等离子质谱方法用于测定对虾中重金属的含量并用于评估海南市售对虾中重金属的浓度以及其对消费者的健康风险。结果表明在0.4、1和2μg/g的加标水平,9种重金属元素的加标回收率处于80%～102%之间。此外本文利用该方法分析了有证的国家大虾成分标准物质GBW10050（GSB-28）中的9种重元素含量（Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、As、Cd、Pb）,各元素的测定值与标准值的相对标准偏差小于10%。9种重金属元素在所有的海口市售对虾样品中均有检出。其中检出率和检出浓度最高的为Zn、Cu和Mn这三种常量元素。其中Mn、Cu、Zn三种常量元素的检出率为100%,其他6种元素的检出率在32.2%～96.4%。对虾中Cr和As对消费者的5%、均值、中值和95%致癌风险分别为4.16×10^-6、9.05×10^-6、1.06×10^-5和2.14×10^-5,表明存在潜在的风险但尚不严重。对虾中9重金属对消费者的5%、均值、中值和95%非致癌风险均远小于1,表明本文所研究的市售对虾中的9种重金属对消费者不存在明显的非致癌风险。总的来说,本文建立的微波辅助消解ICP-MS方法可以有效地测定对虾中重金属的含量的测定;海口市售对虾中重金属的健康风险尚不严重。