◆ 先苦后甜
　　原料：苦瓜200 g，贡梨1个，红椒、蒜油、盐、糖各适量。
　　制作过程：1. 将苦瓜去籽斜切成0.3 cm厚的片。
　　2. 贡梨切小丁，红椒切菱形片。
　　3. 将苦瓜、红椒入水油锅烫熟待用。
　　4. 苦瓜加入盐、鸡粉、糖、蒜油拌匀。
　　5. 调好味的苦瓜整齐地排在小碗内，将贡梨丁放中间压紧反扣在盛器中即成。
　　风味特点：口味独特，色泽鲜艳。
　　制作关键：1. 苦瓜烫制时间不能过长，以免失去原料脆感。
　　2. 苦瓜烫制后宜放入冰水中冷却，以防变色。
　　营养价值：苦瓜具有清热祛暑，明目解毒，利尿凉血，降血糖之功效。
　　
　　◆ 炭烧鸡中翅
　　原料：鸡中翅600 g，花生酱45 g，芝麻酱30 g，盐、鸡粉、糖、生抽、料酒、葱段、姜片、蜂蜜、色拉油各适量。
　　制作过程：1. 将鸡中翅洗净，用清水泡去血水待用。
　　2. 鸡中翅加入葱段、姜片、花生酱、芝麻酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、糖拌匀腌制12 h。
　　3. 将鸡中翅整齐地摆放在烤盘中，表面刷上少许蜂蜜。
　　4. 烤箱温度调至180℃，鸡中翅放入烤箱8～10 min，熟透后刷色拉油装盘即可。
　　风味特点：色泽金黄，香脆鲜嫩。
　　制作关键：1. 腌制鸡中翅时要腌制入味，烤时注意温度不能太高，否则鸡翅外表会烤焦。
　　2. 蜂蜜需加适量水调匀后方可刷在原料表面。
　　营养价值：鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，具有补中益气、增强体质之功效。
　　
　　◆ 锡包蒜椒鳜鱼
　　原料：鳜鱼800 g，洋葱、青椒、红椒、蒜头、葱、姜、盐、料酒、鸡粉、海鲜酱、蒜蓉辣酱、生粉、色拉油各适量。
　　制作过程：1. 鳜鱼宰杀洗净，在鱼表面剞花刀。
　　2. 青红椒、洋葱、蒜头分别加工成形。
　　3. 鳜鱼加葱、姜、料酒、盐腌渍15 min。
　　4. 锅内放油烧至六成热将鳜鱼炸至金黄。
　　5. 煸香葱、姜、蒜、干辣椒，加料酒、海鲜酱、蒜蓉酱、盐、鸡粉、清水放入鳜鱼收汁勾芡。
　　6. 将鱼放入烧热的铁板上，浇上炒香的洋葱、青椒、红椒、蒜头、葱姜末即成。
　　风味特点：外焦里脆，色泽红亮。
　　制作关键：1. 调味不宜多放酱油，保持菜肴色泽红亮。
　　2. 铁板应烧热，保持菜肴上桌时的独特风味。
　　营养价值：鳜鱼富含蛋白质，脂肪肉质细嫩，极易消化，对体质虚弱、饮食不香、营养不良者尤为适宜。
　　
　　◆ 炸黄金丝
　　原料：土豆250 g，干辣椒、葱、吉士粉、盐、鸡粉、色拉油各适量。
　　制作过程：1. 土豆去皮切成细丝，干辣椒切段，葱切葱花。
　　2. 切好的土豆丝放入清水中浸泡。
　　3. 土豆丝沥干水分，加入少许吉士粉拌匀。
　　4. 油温至五成，下土豆丝炸至金黄。
　　5. 锅留底油，煸香干辣椒段及葱花。
　　6. 放入炸好的土豆丝，加入盐、鸡粉调味翻拌即可。
　　风味特点：色泽金黄，口感香脆。
　　制作关键：1. 土豆丝切制要均匀，否则成品色泽不统一。
　　2. 沥干水分的土豆丝用吉士粉拌匀，粉不可过多，以免粘黏。
　　营养价值：土豆富含多种维生素和优质纤维素，有预防便秘和防治癌症的作用。
　　
　　◆ 韩国泡菜狮子头
　　原料：韩国泡菜200 g，去皮五花肋条500 g（肥6瘦4），仔排150 g，肉皮100 g ，淮山药 150 g，料酒、葱、姜、盐、鸡粉、生粉各适量。
　　制作过程：1. 去皮五花肋条肉细切成石榴米状，淮山药去皮切石榴米大小粒，韩国泡菜切相同粒状。
　　2. 仔排、猪肉皮斩切成5 cm块，焯水洗净放入大砂锅中，加入清水、葱、姜、料酒炖制。
　　3. 把切好的肉粒、泡菜粒、山药粒放入盆中，加入葱姜汁、盐、鸡粉、料酒、生粉搅打上劲，制成狮子头。
　　4. 炖汤内顺序排放狮子头，大火烧开，加盖转小火炖3 h；煸香剩余的韩国泡菜粒，放入砂锅中调味炖煮。
　　风味特点：肥嫩鲜香，老少皆宜。
　　制作关键：1. 五花肋条一定要用刀细切粗斩，不可用绞肉代替；搅打一定要先慢后快，最后摔打上劲。
　　2. 炖制时一定要用小火，大火会开裂滚散，汤浑浊。
　　营养价值：猪肉性味平、甘咸、补虚、滋阴、养血、润燥，佐以山药健脾胃、补肺气、益肾精、滋养强壮、互补互利。
　　
　　◆ 桂花山药
　　原料：山药450 g，糖桂花、糖、枸杞子、湿淀粉、色拉油各适量。
　　制作过程：1. 山药去皮后切成菱形片浸入水中。
　　2. 山药片吸干水分，表面拍上吉士粉。
　　3. 油温升至六成热放入山药炸至金黄色。
　　4. 净锅加水、糖、糖桂花烧开勾薄芡。
　　5. 将山药倒入翻炒撒上枸杞子装盘即可。
　　风味特点：香甜爽滑，营养丰富。
　　制作关键：1. 山药去皮后立即用水浸泡，否则会发黑。
　　2. 山药皮易导致皮肤过敏，操作时应注意。
　　营养价值：山药富含维生素，具有滋阴补阳、降低血糖的功效，是一种天然的纤体美食。