暑假有幸遇一大厨，在喝茶打牌之隙请教如何做菜。大厨脱口而出：要想做好菜，第一是选好料，特别是佐料，你应知道为什么要选这些佐料，这些佐料在这道菜里起什么作用。如烧鱼，少不了姜、葱、醋、盐、糖、料酒、酱油等，因为姜、葱、料酒能去鱼的腥味，醋能分解鱼的蛋白，加点醋烧出的鱼又嫩又鲜，营养更易被人体接收，糖既能使鱼起鲜又能起到收汤的作用。第二就是在做菜的过程中要掌握好火候。还以烧鱼为例，首先要把锅烧得很烫，再放进食油，要等到放进锅里的油冒烟，放入葱姜后，再把洗净的鱼放进锅，否则锅不烫鱼就会粘锅，再说放料酒，只有待到鱼的两边煎得微黄时放进料酒，这时锅里立即升起一股白雾，这样最能去鱼腥，同时放进酱油，鱼也最易上色。糖要待到鱼起锅前二、三分钟，看锅里汤多少再放进适量的糖，这样收汤的效果就比较明显，又能避免因糖而粘锅的现象。第三就是一个量的问题，并非佐料种类多多益善，味杂反而吃不出香味来。再说一种佐料，所放的量一定要恰到好处，否则就会适得其反。比如放酱油，适量的酱油可以使鱼稍稍变成微红色，能增进人的食欲，放多了鱼就会变成黑色，使人望而生厌……
　　大厨一席话，胜读十年书。这使我想起自己的本行——数学教学，要想上好数学课，应该好好地借鉴大厨做菜的经验。
　　首先向大厨学习配料，平时的教学设计，就要考虑到为什么要有这样一个教学环节，这个教学环节在教学过程中起到什么作用，要达到什么样的教学效果。如果这些都搞不清，你安排再精彩的环节，对整个教学是百害而无一利的。
　　拿练习设计这个环节来说，在教学新知前，可以找一些与新知相关的旧知进行练习。通过练习让学生能顺利地找到新旧知识的链接点，利于知识的迁移，为学生学习新知作必要的铺垫，降低学习新知的难度。
　　如遇到相近或相似的知识，学生造成混淆时，可以设计一些对比练习，其目的是增加学生的区分度。
　　在教学至某个单元结束前，可以设计一些综合题，既可以巩固所学习的知识，又可以提高学生的综合应用能力，更有助于学生加深对这部分所学知识的理解，强化这部分知识和其他知识的联系。
　　再如提问，应该知道我的提问在教学过程中起什么样的作用，是起检测作用，思维催化作用，知识巩固作用，还是课堂调节作用?提问对学生来说思考价值如何?如果这些都不清楚，提问在整个教学过程中就失去了意义。
　　其次就是向大厨学习掌握教学过程中的“火候”。还拿提问来说，同一个问题在课堂的不同时段提出来，效果就大不一样。如你把铺垫复习的问题，拿到新授时去提问，这就产生了本末倒置的现象，就达不到铺垫复习的作用。所以提问一定要适时。
　　另外提问的本身也有个“火候”的问题。即提问必须问在关键的内容上。如教学分数应用题时，提问应放在引导学生如何正确分析应用题上，促进学生对分数应用题目的理解。
　　提问必须问在新旧知识的链接处，启发学生思维，促进学生将新知识纳入自己已有的知识链中，如教学比的意义时，提问：比与分数、除法有什么联系?推测一下比的基本性质可能是什么?
　　提问应问在知识的变化处，如教学比较分数的大小时，让学生分别观察同分母的一组和同分子的一组分数后回答，这两组分数各自有什么特征?怎样判断它们的大小?根据是什么?这样能促进学生开动脑筋，自主学习新知识，同时能增加学生的区分能力。
　　提问应问在知识的细节处，往往一些细节容易被学生遗忘或忽视，造成知识漏洞，在这里提问可弥补知识的缺陷，如学习过简易方程后，提问x=6是不是方程。
　　提问还应问在知识的规律处，这样的提问能起到点拨作用，利于学生发现规律。如教学分数化小数时，可以设置这样的提问：把上面各分数的分母分解质因数，你能找出分数化有限小数的规律吗?
　　还要向大厨学习在教学教程中应注意“量”。只有佐料适量时菜才能味香可口，教学过程中首先是一些教学形式要讲究适量，如新课程标准强调对学生的尊重和赏识，这里尊重和赏识应做到恰到好处，而一些老师对此不能正确理解，经常不假思索地随意表扬。一位老师在短短的40分钟里，就来了30多次“棒、棒、棒，你真棒!”的鼓掌表扬。还有一堂课一位小朋友的脸上被贴了八个小五角星，整个脸上仅剩下两个黑溜溜的眼睛在眨。我们应该知道，一味惩罚并不可取，一味地夸奖同样弊大于利，对学生而言，过多的夸奖会导致上瘾，对学生发展绝无益处，同时让学生习以为常，无动于衷，起不到鼓励作用。再说整堂课教师一门心思放在搞表扬上，很难有精力放在引导学生的探究上，整堂课主题就发生偏离。
　　另外设置的某些教学环节的长与短，多与少也要讲究适量。如新课程标准倡导的算法多样化，恰到好处地使用，能有效提高学生的学习积极性，帮助学生突破原有认知框框和习惯的思维方式，拓宽学生的解题思路，提高解题能力，培养学生思维的灵活性，引导学生进行创造性地学习。这里的“多”，我个人理解，应依据教材的要求和学生的认知特点、思维能力以及已有的知识基础，适当要求，切不可多多益善。和烧菜一样，过量往往会物极必反，使学生思维误入歧途，使简单的问题复杂化，冲淡基本的解题方法，影响学生基础知识的掌握和基本技能的生成，不但不能提高教学质量，反而会降低学生原有数学水平和学习能力。
　　要想上好一堂数学课，我们就得像大厨那样，课前精心设计每个教学环节，课中要掌握好教学的“火候”，且恰如其分施足分量，必能使我们的数学教学奏出最美妙的乐章。