【摘 要】
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研究了超声波法制备窄分子量分布壳聚糖的制备工艺，在单因素实验的基础上，根据旋转组合设计原理，研究温度、壳聚糖浓度、乙酸浓度三个影响因素对超声波处理后壳聚糖分子量分布指
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程系,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家863计划项目(2007AA100401);重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200805);江苏省科技成果转化项目(BA2009082)
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研究了超声波法制备窄分子量分布壳聚糖的制备工艺，在单因素实验的基础上，根据旋转组合设计原理，研究温度、壳聚糖浓度、乙酸浓度三个影响因素对超声波处理后壳聚糖分子量分布指数的影响，并建立了回归数学模型．通过实验结果进行方差分析及对数学模型进行优化得到了窄分子量分布的壳聚糖的制备条件。结果表明，最佳工艺参数为：温度24℃、乙酸浓度0．27mol／L，壳聚糖浓度根据实际需要定为1％，经过超声波处理后壳聚糖分子量分布指数从11．51降到了4．25。
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