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在3℃、7℃、11℃-1125℃4种贮藏温度下，测定了黄藤笋外观品质、笋心的色度、硬度、失重率和相对电导率的变化。结果表明，贮藏于3℃和7℃的黄藤笋分别会在第14天、第2l天发生冷害现象，说明黄藤笋属于冷敏性蔬莱。低温可以显著抑制黄藤笋心腐烂的发生，延缓失重率的下降，贮藏28天失重率≤4．5％。随着时间的延长，低温下贮藏的黄藤笋心，其硬度和相对电导率总体呈上升趋势；而25℃下贮藏的黄藤心，硬度在14天前也呈上升趋势，但随后缓慢下降，在第21～28天急剧下降，电导率在第28天时已无法测定，因为部分笋心已腐烂