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该文研究了碳源、氮源、温度、pH、无机离子等对红色素的产生量及粘红酵母生长的影响,获得较佳粘红酵母发酵生产天然红色素的工艺条件.并研究了光、热、山梨酸钾、Vc对产生的红色素稳定性的影响,获得了粘红酵母生产红色素稳定应用条件.
粘红酵母发酵生产红色素及其稳定性研究
【摘 要】
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该文研究了碳源、氮源、温度、pH、无机离子等对红色素的产生量及粘红酵母生长的影响,获得较佳粘红酵母发酵生产天然红色素的工艺条件.并研究了光、热、山梨酸钾、Vc对产生的
【机 构】
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北京工商大学化学与环境工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年6期
【基金项目】
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北京市科技新星计划(9558103300);北京市自然科学基金项目(2002006)
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