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目前，福建泉州德化县水口镇湖坂村迎来竹荪丰收。只见毛竹林下的竹荪“亭亭玉立”，菌裙洁白，真的像一位“雪裙仙子”。据介绍，现在当地的竹荪已陆续出菇，每天都要忙着采摘，每天可采摘竹荪50kg左右。为了保证品质，竹荪必须做到随开随采。采收时，要先轻轻取掉菌帽，然后去掉菌托，留菌柄和菌裙，取回后还要及时分等级进行烘干或晒干。竹荪的营养非常丰富，一般被烘制成干品，浸泡炖食，可制成各种菜肴，深受消费者欢迎。