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日本植物抗氧化剂的开发动向吴文斌编译抗氧化剂是食品生产与贮藏过程中抑制氧化的必要手段。以往主要使用ＢＨＡ（叔丁基羟回香醚）、ＢＨＴ（丁基化羟基甲苯）、抗坏血酸（维生素Ｃ）、以及维生素Ｅ等。目前，对天然抗氧化剂、植物提取物抗氧化剂的研究正在兴起。兹选择...
日本植物抗氧化剂的开发动向
【摘 要】
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日本植物抗氧化剂的开发动向吴文斌编译抗氧化剂是食品生产与贮藏过程中抑制氧化的必要手段。以往主要使用ＢＨＡ（叔丁基羟回香醚）、ＢＨＴ（丁基化羟基甲苯）、抗坏血酸（维生素Ｃ）、以及维生素Ｅ等。
【机 构】
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南京野生植物所情报室
【出 处】
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中国野生植物资源
【发表日期】
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1994年3期
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