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中药饮片是经过炮制、加工的中药材，可以直接用于煎制汤药。其质量的优劣直接影响到临床疗效。中药饮片在贮藏过程中，在外界条件和自身性质的相互作用下，容易发生物理或化学变化，易出现发霉、虫蛀、变色、变味、泛油等变质现象，直接影响中药饮片的质量和疗效。这不仅造成经济上的损失，更严重的是使中药饮片降低疗效，甚至丧失药用价值。因此，掌握中药饮片贮藏中的变质现象和预防对策，对保证安全有效用药和减少药材损耗具有重要意义。