【摘 要】
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传统勾兑法少慢差费,存在三大弊端,不能适应名优白酒规模生产之需。作者经两年多的实践,提出了“循环式大勾兑法”,并以尖庄曲酒为例,说明该法分三个步骤:①尝评分类,②勾兑
【机 构】
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五粮液酒厂四川省宜宾市邮编:644007
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传统勾兑法少慢差费,存在三大弊端,不能适应名优白酒规模生产之需。作者经两年多的实践,提出了“循环式大勾兑法”,并以尖庄曲酒为例,说明该法分三个步骤:①尝评分类,②勾兑组合,③分池入桶;并用图进行了阐释。采用该法后,克服了传统勾兑法的三大弊端,提高了勾兑质量和水平。并通过对己酸乙酯的图例和计算,说明该法将相对偏移量由12.7％下降到3％,一次勾兑成功率达85％,进而使尖庄曲酒的月包装量达1500吨。(汉冯李)
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