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一、煲汤好喝小技巧 下面介绍几个简单的煲汤小技巧： 第一，煲汤的肉类应先置于水槽中以流动的水冲洗，之后用冷水浸泡1小时后入沸水氽烫。这样除了可以去除残留的血水和异味外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻；第二，煲汤用的中药材最好先以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味；第三，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，特别是牛、羊肉等食材。最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，