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以陕西洋县产茉莉香米、红香米和绿香粳米等3种特种稻米为材料,分析了氨基酸及其它品质指标.结果表明,茉莉香米、红香米和绿香粳米均含有17种氨基酸,氨基酸总含量(mg/100 g)分别为7300、7270、7490;除Trp外,7种必需氨基酸占氨基酸总量分别为34.6%、34.5%、34.8%;Lys含量(mg/100 g)分别为550、520、530;粗蛋白质含量分别是9.94%、9.23%、8.52%;Cu 含量(mg/100 g)分别是0.62、0.94 、0.79;Zn 含量(mg/100g)分别是1