【摘 要】
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溶菌酶官能度的改性=Modification of function-ality for lysozyme[刊,朝鲜]/Kim Hyun—Ku//Han’guk Nonghwa Hakhoechi.—1994,37(6).—456～462 在60℃和80％相对湿度下培育1
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溶菌酶官能度的改性=Modification of function-ality for lysozyme[刊,朝鲜]/Kim Hyun—Ku//Han’guk Nonghwa Hakhoechi.—1994,37(6).—456～462 在60℃和80％相对湿度下培育16天,制备了溶菌酶和葡聚糖混合物。这些混合物的乳化性比天然溶菌酶约高14倍,比市售乳化剂约高3倍。用lysodeikticus细球菌作废物测定,这些混合物的溶解活性是天然溶菌酶的83％。即使在pH值为3时,混合物也能保持极好的乳化性,pH
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