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啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的提取与利用现状,以期概述近年来的研究趋势,为啤酒糟的高效利用提供思路。
啤酒糟中营养物质的提取与利用现状
【摘 要】
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啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物,产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低,近年来,越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院,豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地,湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2018年07期
【基金项目】
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湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目(2016[96]-597);湖湘青年英才(2016RS3035);豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地(2013TP4068);湖南省自然科学基金项目(2016JJ4080);湖南省县域经济发展技术创新引导专项项目(2015NK2013);湖南省教育科学“十二五”规划课题(XJK014AGD015);邵阳市科技计划重点项目(2016FJ02)
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