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于温室条件下研究了3个不同颜色(紫、黄、红)的甜椒品种的果实生长发育动态及品质指标.结果表明, 彩色甜椒开花后14～28d为果实迅速生长发育期,28d后果实重量和体积增长缓慢,鲜重的增加呈"S"曲线.彩色甜椒果实中含有丰富的维生素C,随着果实的发育,维生素C的含量均不断提高,生理成熟果维生素C比绿果高3～4倍;其叶绿素含量均呈逐渐下降的趋势;花青素含量则先下降又上升;可溶性固形物也呈逐渐上升的趋势.