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期刊论文
食品工业中生物被膜的形成及其控制
食品工业中生物被膜的形成及其控制
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pjzh210427
【摘 要】
:
生物被膜对食品工业的危害极大,可使微生物残存增加,加工设备无法严格清洗、消毒,产品受到污染。本章综述了食品加工过程中生物被膜的形成特点及其控制方法,并对近几年生物被膜的
【作 者】
:
孙敬
董赛男
【机 构】
:
江南大学食品学院,江南大学化学与材料工程学院
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2009年5期
【关键词】
:
生物被膜
食品
形成
控制
biofilm food formation control
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生物被膜对食品工业的危害极大,可使微生物残存增加,加工设备无法严格清洗、消毒,产品受到污染。本章综述了食品加工过程中生物被膜的形成特点及其控制方法,并对近几年生物被膜的检测方法进行了介绍。
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