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期刊论文
注射猪排生产工艺研究
注射猪排生产工艺研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wdyyy
【摘 要】
:
主要介绍注射滚揉腌制猪排,此生产工艺可以使整体出品率达到155%~160%。通过食品配料对改善猪排口味与口感品质的研究探讨,从而提升了猪排产品品质,并且简化了生产加工工艺,
【作 者】
:
李海龙
盛本国
陈红
陈兴
【机 构】
:
泰州贝特尔食品配料有限公司
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2015年11期
【关键词】
:
注射
滚揉
腌制
猪排
工艺
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主要介绍注射滚揉腌制猪排,此生产工艺可以使整体出品率达到155%~160%。通过食品配料对改善猪排口味与口感品质的研究探讨,从而提升了猪排产品品质,并且简化了生产加工工艺,提高了产品出品率。
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