【摘 要】
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<正>葛氏鲈塘鳢（Perccottus glehnii）属于沙塘鳢科（Odontobutidae）鲈塘鳢属（Perccottus）,俗称"老头鱼"、"山胖头"、"还阳鱼"等[1-2]。葛氏鲈塘鳢是一种小型底栖淡水鱼,但近年来,随
【机 构】
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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所; 东北林业大学野生动物资源学院; 浙江省淡水水产研究所;
【基金项目】
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农业部淡水渔业健康养殖重点实验室、浙江省鱼类健康与营养重点实验室开放课题(No.2016ZJK06)
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<正>葛氏鲈塘鳢（Perccottus glehnii）属于沙塘鳢科（Odontobutidae）鲈塘鳢属（Perccottus）,俗称"老头鱼"、"山胖头"、"还阳鱼"等[1-2]。葛氏鲈塘鳢是一种小型底栖淡水鱼,但近年来,随着人们对其"肉质细嫩、味道鲜美、口感独特、肌间刺少"等商品特性的认可,消费需求日益增长,该鱼已成为北方高寒地区极具潜力的特色养
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