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<正> 加速酒老熟是当前白酒生产技术中急需解决的一个重要课题。近年来,用人工方法加速酒老熟的研究已迅速开展,例如微波、激光、电子技术、磁场、r—60Co射线、超声波以及生物工程等处理方法,均能达到不同程度的催熟效果。
磁场处理后白酒微量成分的变化
【摘 要】
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<正> 加速酒老熟是当前白酒生产技术中急需解决的一个重要课题。近年来,用人工方法加速酒老熟的研究已迅速开展,例如微波、激光、电子技术、磁场、r—60Co射线、超声波以及生
【机 构】
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西北大学生物系; 长安酒厂;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年期
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