【摘 要】
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我国板栗资源丰富,产量大,全国种植面积4.67多万hm2(70多万亩),产量30多万t,占世界板栗总产量一半以上;在广东省粤东、粤北等地也大量种植,种植面积和产量年增幅很大,仅东源
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我国板栗资源丰富,产量大,全国种植面积4.67多万hm2(70多万亩),产量30多万t,占世界板栗总产量一半以上;在广东省粤东、粤北等地也大量种植,种植面积和产量年增幅很大,仅东源县2001年年产量就超过5 000t.目前,板栗市场主要以鲜销为主,部分加工,但板栗的收获季节性很强,加之容易发生霉烂、虫害、失水、发芽等,使板栗采后损失率高达35%～50%.正因如此,近几年来,板栗的深加工得到了较大的发展,但无论鲜销或深加工,首先都必须解决保鲜问题.板栗保鲜除冷藏保鲜外,化学保鲜也是一个重要的手段.
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