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发酵法生产酶过程中的染菌对策
发酵法生产酶过程中的染菌对策
来源 :江苏食品与发酵 | 被引量 : 0次 | 上传用户:spredsheng
【摘 要】
:
针对发酵法生产酶过程中的染菌问题,文章叙述了发酵培养基消毒前pH调至4.5可有效防止糖化酶发酵染菌,加大种子接种量和缩短发酵时间配以严格无菌操作和管理,可防止α-淀粉酶和碱性脂肪
【作 者】
:
邬敏辰
邬显章
【机 构】
:
江苏锡山市启蒙生物高技术研究所,无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
:
江苏食品与发酵
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
发酵
染菌
糖化酶
淀粉酶
对策
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针对发酵法生产酶过程中的染菌问题,文章叙述了发酵培养基消毒前pH调至4.5可有效防止糖化酶发酵染菌,加大种子接种量和缩短发酵时间配以严格无菌操作和管理,可防止α-淀粉酶和碱性脂肪酶发酵过程染菌,一旦发生染菌及时放罐,把发酵染菌造成的损失降低到最小。
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