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以山西省餐饮业消费品零售总额为研究对象,选取人均GDP、山西省入境旅游接待人数、旅游总收入、城市化率、城镇居民人均可支配收入、农村居民人均纯收入、政府最终消费支出等14个因素作为自变量进行主成分分析,并根据主成分得分与山西省餐饮业社会消费品零售总额建立回归模型,得出城镇居民人均可支配收入、农村居民人均纯收入、政府最终消费支出、商品零售价格指数、居民消费价格指数、城市化率、人均GDP、旅游总收入是影响山西省餐饮业发展的主要因素.最后有针对性地就山西省餐饮业的发展提出参考意见与建议.