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本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种。
肉类品质改善效果的研究方法
【摘 要】
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本文综述了目前研究改善肉的品质的效果的方法,包括感官分析方法,物理性指标分析法,生化指标分析方法以及组织学分析方法四种。
【机 构】
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黄岛出入境检验检疫局,山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年05期
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