【摘 要】
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甘露醇是一种多元醇或糖醇,其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质,因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。
【机 构】
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中国科学院大连化学物理研究所,辽宁省经济林研究所
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甘露醇是一种多元醇或糖醇,其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质,因此在食品、医药和化工等行业有着广泛应用。目前甘露醇工业化生产主要采用海带提取法和化学合成法,但这两种方法都存在着不足之处。为了提高甘露醇的产率,同时避免联产物山梨醇的产生,人们一直试图通过微生物发酵的途径生产甘露醇。经过多年的试验研究,微生物发酵法生产甘露醇已经取得很大进展。对微生物发酵法生产甘露醇的研究,特别是采用乳酸菌发酵生产甘露醇的研究进展进行了综述。
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