利用米曲霉转化谷氨酸钠生成γ-氨基丁酸的研究

来源 :中国保健营养(上旬刊) | 被引量 : 0次 | 上传用户:slchen168
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米曲霉是一种安全有益的菌种,利用米曲霉转化 MSG (谷氨酸钠,以下简称MSG)生成 GABA(γ-氨基丁酸,以下简称 GABA)能提高制作 GABA的安全性,达到食用级。  1米曲霉生成颗粒型的米曲霉菌球方法  1.1米曲霉菌球活化从保存培养基菌种中接种于平面培养基上进行活化,恒温箱中培养3天。之后,接种3环于200mL 培养基(500mL三角瓶),于28℃、160r/min摇床中培养2天。
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