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建立了一种HPLC法同时检测食品中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、罗丹明B、喹啉黄、皂黄、碱性橙Ⅱ、碱性嫩黄O、诱惑红、偶氮玉红、赤藓红、酸性橙Ⅱ、碱性橙21、碱性橙22、亮蓝、专利蓝等18种水溶性合成色素的分析方法。采用直接溶剂提取法，以Venusil MP C18柱（4．6mm×250mm，5μm）为分析柱，甲醇-乙腈（1：1）-0．02mol／L乙酸铵溶液为流动相，采用梯度洗脱进行分离，以二级管阵列检测器检测（扫描范围：200～800nm），外标法定量。结果显示，18种色素在0．5～