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以松子、大豆、芝麻、葵花籽和花生等油料作物为研究对象,通过实验对其成分进行分析,并将部分成分的功能进行比较分析得出,松子中不饱和脂肪酸的含量最高,葵花籽中VE含量最高,芝麻中富含胡萝卜素,花生中烟酸的含量较高,而大豆更值得人们重视的是异黄酮等功能成分。
松子及几种油料作物成分及功能比较分析
【摘 要】
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以松子、大豆、芝麻、葵花籽和花生等油料作物为研究对象,通过实验对其成分进行分析,并将部分成分的功能进行比较分析得出,松子中不饱和脂肪酸的含量最高,葵花籽中VE含量最高
【机 构】
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克拉斯诺亚尔斯克国立农业大学,吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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吉林农业科技学院学报
【发表日期】
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2015年02期
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