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研究了营养与环境条件对耐高温酒精活性干酵母(TH-AADY)SOD摇瓶发酵的影响.实验结果表明,初糖浓度、金属离子、pH值、通气量(装液量)和培养时间等均对AADY摇瓶发酵的生物量和SOD含量有较大的影响.在初步优化的发酵条件下,细胞生物量为39.6 g/L,菌体SOD含量为1948 U/g,发酵液产酶能力为7.7万U/L.