【摘 要】
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饭店内小冷盘是直接入口食品,卫生质量好坏直接关系到消费者身体健康,它的制作都是在冷拼间进行的,因而冷拼间的卫生状况会影响到冷盘的卫生质量.为了解我区冷拼间的卫生状况
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饭店内小冷盘是直接入口食品,卫生质量好坏直接关系到消费者身体健康,它的制作都是在冷拼间进行的,因而冷拼间的卫生状况会影响到冷盘的卫生质量.为了解我区冷拼间的卫生状况,预防食物中毒的发生,于2004年3~7月在我县随机抽取了201家饭店的冷拼间进行了调查,情况如下.
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