论文部分内容阅读
冻于蔬菜是将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中升华脱水而成的蔬菜，用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜一冻干食品不要冷藏设备，只要密封包装，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。