济南第一锅春茶

　　清明时节雨纷纷，历经了一个冬天的蛰伏，茶树在阳光雨水的滋润下苏醒过来，用碧绿欲滴的尖尖新芽，打了一个鲜嫩的哈欠。
　　明前茶，贵如金。3月29日上午，在全国纬度最高的茶树种植区，2020年济南第一锅春茶正式“出锅”，可出10斤左右成品茶，每斤价格达3680元。
　　这片茶园，位于长清区万德街道坡里庄村的泉城茶博园，属于济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司。董事长秦旭昌作为“泉城绿”“泉城红”等品牌的创始人，打破了中国茶树生长纬度最北限纪录，改写了济南“有茶无园”的历史。
　　茶贵春早。在二十四节气中，进入春分就意味着传统茶事的忙碌开始了，清明节前采制的头茬春茶，芽叶细嫩品质好，一直是茶客数百年来的心头好。
　　由于清明前茶树发芽数量有限，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，生于长清万德街道的明前春茶由于独特的地理优势，更是弥足珍贵。
　　秦旭昌告诉记者，“由于这个冬天整体温度偏高，春茶比往年来得更早一些。作为今年首次采摘，29日这天采摘的都是一叶一尖的一级茶，5斤鲜叶方可得一斤干茶。”
　　“春茶的生长周期从前一年9月份修剪茶树算起，到第二年的3月份，大约半年时间。经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，香气高，氨基酸含量丰富，味醇形美，品质最佳。南方的夏茶，有些地方五六天即长成，茶叶一般较粗老，品质较差。”
　　茶是人与自然关系的载体，春茶的制作工艺，需要借助自然界的力量来完成好茶的求索，更能向世人展示当地、当年的风土气息。
　　秦旭昌在长清万德街道建立起中国高纬度有机茶种植基地，很大程度上是因为园区的生态条件，这是一泡好茶的先決条件，也是门槛。
　　园区南依泰山，北跨黄河，地处鲁中南低山丘陵，土壤及地形条件优良，从气候条件来看，长清位于北纬36度40分，东经117度00分，四季分明，雨量充沛，光照时间长，有利于茶树优良品质的形成。
　　明前春茶贵在时令，也贵在做工，秦旭昌一直坚持，传统手工的慢工细活不能在追求效率的时代而日渐式微。
　　春茶采摘量少却有门道，茶农所采都是一芽一叶初展鲜叶，采摘时用指甲掐会让茶叶氧化“红变”，影响茶叶品质;存在手心里的茶叶不能太多，要及时放到篮子里，否则手心热量也容易让茶叶氧化。
　　一杯上好的春茶，当然来之不易。嫩芽一摘，还要经过摊晾、一次杀青、二次杀青、回潮、揉捻、动态烘干、炒干、烘干等加工工序。
　　要成就一杯尤物，靠的是手艺。
　　干茶卷曲显毫，色泽新鲜嫩绿，耐冲泡，冲泡后香醇持久——南湖玉露的“泉城绿”、“泉城红”被中国农科院茶叶研究所给予“小米汤、板栗香、耐冲泡、香气高”的颇高评价。
　　尽管价格高，却很抢手。
　　在2018年南湖玉露公司的新茶上市仪式上，彩头茶经过4轮竞拍，被客商以16888元拍得。
　　往年，春节期间是茶叶的销售旺季，今年受疫情冲击，南湖玉露公司的销售数字下降了50%以上。但疫情阻挡不了春天的来临，在秦旭昌看来，茶叶是快消品，“柴米油盐酱醋茶”;是文化产品，“琴棋书画诗酒茶”;是情感产品——熟人社会、宗法、礼俗还在，一杯家乡的茶，足以承载游子心底悠远的记忆，人与人之间的身份认同和感情归属。
　　尤其是今年，“早春茶树上的第一轮新茶”便是打开春天的那把钥匙，“明前”春茶本身的辞旧迎新和生活的辞旧迎新杂糅到了一起。
　　秦旭昌习惯在清晨喝上一杯绿茶，“春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，少受病虫害侵袭，也就少了一分对食品安全的担心，同时还有杀菌降脂、抵抗老化的保健功能。在忙碌又渴望闲暇的的春天，还可用来抵抗春困。”
　　唐代诗人卢仝在《走笔谢明谏议寄新茶》里写道：“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”。春茶这一饮茶符号所建构的审美发展至今，已成一种生活方式。喝到一口春茶，仿佛便比旁人更早一点进入春天。

工业反哺农业：老派企业家的济农情怀

　　秦旭昌是地地道道的长清人。
　　1992年，时年32岁的他怀揣十几万资金开始创业，成立了济南市长清计算机应用公司。经过十几载的奋斗，公司从初期租赁农房的小厂成为了拥有占地十几公顷的计算机科技工业园和产值上亿元、利税过千万的工业企业。
　　在自己的计算机公司发展成为国内专业领域的领跑者后，2007年，中央一号文件明确指出大幅度增加对“三农”的投入，鼓励社会力量投资现代农业。秦旭昌决心以工业反哺农业，经过多方考察，他决定在济南建一片茶园，“以工养农、以农生茶”。

　　“济南具有悠久的饮茶文化，拥有江北最大的茶叶市场和集散地，却没有自己的茶园，自己的茶叶品牌。”
　　“泉城有茶园，何必下江南”是秦旭昌在济南长清发展茶叶种植的初衷。 　　2008年，秦旭昌正式成立南湖玉露茶叶科技开发有限公司，他在济南市长清区万德街道坡里庄村租赁土地、修建进山道路，盖起茶叶加工厂，率先建立了济南第一家炒茶基地，同时为种植茶的茶农提供技术、种子和资金，为众多农民谋来了“茶岗位”。
　　善待茶园和土地是茶人的经验，对秦旭昌来说，这片土地上的人，始终是心之所系。
　　秦旭昌给记者算了一笔账：
　　前些年，坡里庄村村民只靠传统的农业种植，根本挣不了几个钱。作为高效益、高附加值的绿色特色农产品，茶园每亩可采茶树鲜叶500斤，加工干茶100斤，鲜叶收入是粮食收入的15倍，茶树寿命长达50年，一亩地可以保障农户至少16000至20000元的稳定收入;同时，茶园的种植、管理、采茶和茶叶加工，亩需三人左右，发展1万亩茶园可解决3万名农民就业，还能家门口打工挣钱顾家两不误。
　　产业兴旺是乡村振兴的基础和动力源泉。眼下，田园芬芳、茶园飘香成为一道亮丽的风景，传统农事、人与自然在这里找到了新的相处之道。坡里庄村也成为济南市乡村振兴齐鲁样板百村示范村。
　　但开始进入茶叶这个陌生领域的时候，秦旭昌坦言，并非一帆风顺。
　　“当时对农业生产不熟悉，2007年，我先在长清区东南19公里的张夏镇试种了150亩地的茶叶，张夏在张山之下，山清水秀，林茂景幽，有着良好的区位交通优势。但茶叶种植历经三年而不成，后来经过技术人员测量发现，这里的土质水质偏碱性，并不适合茶叶生长。”
　　秦旭昌在多方考察之后，2011年起，最终把茶园开在了坐拥“四大名刹”之首灵岩寺的万德街道坡里庄村。规划面积11445亩，标准化种植茶叶2600亩，目的是建立规范化、规模化的中国高纬度北方茶种植园区。
　　常言说：酒是水的魂魄，茶是山的精神，酒和茶都离不开好山好水。
　　“这里不仅土壤为棕壤土，层深厚，呈微酸性，土壤有机质含量高，园区灌溉水源为村西南部的坡里庄水库—南湖，来自于峡谷内甘冽无比的山泉水，水质好，无污染，PH值约为5.5，非常适宜茶叶生长的水质要求。’
　　这些都为茶叶营养成分优质化提供了条件，也带来了之后几年有机茶产量的井喷。
　　“如今，作为山东省农业产业化重点龙头企业，南湖玉露打造以‘泉城’为核心商标的特色农产品牌，已经拥有泉城绿、泉城红、泉城白、泉城乌龙自动化加工生产流水线，可加工四大茶类、七个系列、四十多种茶叶，公司还将继续开发多品种多系列的名优泉城茶。”秦旭昌说。
　　靠着优良的品质，“泉城绿茶”“泉城红茶”作为山东省特色农业产品品牌，除了绿博会金奖等一系列荣誉称号外，还走向海外，获得了西班牙国际食品及饮料展览会金奖。

泉城茶的文旅牌：守故纳新，无问西东

　　作为文化产品，长清茶历史线索清晰，和灵岩寺有着绵延千年的不解之缘。
　　山东是饮茶大省，喝茶最早的记载就是万德街道境内灵岩寺的和尚喝茶。灵岩寺内有碑刻：“身在净土上方界，闲观野鸟鸣幽谷，顿觉超俗话新茶，再整衣冠拜佛牙……”记录唐宋饮茶文化，其“新茶”即是指灵岩茶。
　　在历史上，长清种茶、饮茶由灵岩寺开始，“茶以禅兴”，与长清灵岩佛教文化一样厚重享久，绵延千年。
　　晚唐时饮茶之风日盛，唐人封演《封氏闻见记》描述了唐代饮茶习俗流行状况：“南人好饮之，北人初不多饮，开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗”。
　　这是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录，它明确地指出：茶道、茶文化始于灵岩寺。
　　作为北方饮茶文化的祖庭，长清茶以其特有的方式体现了真正的“禅风禅骨”，禅佛在茶的种植、饮茶习俗的推广、饮茶形式传播及美学境界的提升诸方面，在“南茶北饮”的風俗渐变中贡献重大。
　　如今，长清茶被誉为“江北第一茶”，形成了南有“虎跑泉、西湖龙井”，北有“趵突泉、长清名茶”的格局。秦旭昌在万德街道坡里庄村建立的泉城茶博园，2015年被列为省级农业标准化生产基地，为长清茶产业的蓬勃发展树立了“标杆”，形成“山东茶叶看长清”的产业发展新格局。
　　经过多年的不断创新发展，秦旭昌也摸索出一套自己的综合发展模式，即“公司+科教单位+合作经济组织+基地+农户+市场”，技术依托山东农业大学、山东农科院、山东师范大学等院校，建立规范化、标准化、规模化、高纬度北方茶种植园区。
　　2018年4月，《济南市长清区长清茶田园综合体建设试点项目三年发展规划》揭开面纱，这是全市范围内向省财政厅推荐的唯一被批准的项目。“田园综合体将成为城乡一体化的新支点和新引擎，也将成为农业供给侧结构改革新的突破口，更是实现乡村振兴的核心动力。”
　　万德街道坡里庄村的茶博园是秦旭昌茶叶王国的起点，而在未来的蓝图规划中，文旅茶产业的融合是他打出的另一张大牌。
　　“园区融合茶文化与禅文化，利用长清茶深厚的茶叶文化积淀，引导游客体验种茶、采茶、制茶、品茶、购茶等茶乡文化生活，感受茶艺、茶经、茶道、茶技表演的浓郁氛围，形成‘茶业+旅游业+文化体验’的生态观光茶园模式，着力体现‘济南有茶园，何必下江南’的建园理念。”
　　秦旭昌兴致勃勃地介绍，那里有世外桃源的生存环境魅力，坡里庄村、义和庄古村落、义和天下影视城、齐长城遗址为园区的乡村旅游资源;龙居寺为灵岩寺的下院，千年银杏树、康熙年代碑文，记载了深厚的佛教文化历史渊源;园区三面环山，威龙、神龙、居龙大峡谷形成三龙捧潭的自然景观，茶农的日常鲜活地展现在游客眼前。
　　融合山、水、茶、禅、村的特色产业小镇呼之欲出，成为承载他惠农济农情怀的有力支撑，
　　而疫情之下，作为新经济形态的电商平台也在紧锣密鼓地筹划建设着。守故纳新，无问西东。
　　作为上世纪六十年代生人，秦旭昌身上有一种老派人浓厚的淳朴气息，周围人评价他“善良、勤劳、有公心”，言不虚也。
　　作为“全国优秀福利企业家”，他的长清计算机应用公司是山东省残疾人就业示范基地，也是全市最大的残疾人集中就业企业，疫情至今，他在做好疫情防控的同时克服各种困难、及时复工复产之余，“新的产业园正在建设，届时将能安置更多的残疾人实现就业。”
　　一组数字可以总结这种情怀：
　　2003年5月，无偿奉献出20亩厂区用于建设非典医院;
　　2007年以来，捐助马山镇、平安镇贫困学生30人;
　　2008年汶川大地震，捐款捐物共计200多万元;
　　2013年，为长清慈善总会提供30万的慈善基金;四川雅安地震个人捐款15万元;
　　2014年，为济南市残疾人福利基金会个人捐助15万元;
　　2015年，为济南市残疾人群众文化活动个人捐助10万元;
　　多年来，他还一直出钱捐助聋哑学校、敬老院。
　　……
　　秦旭昌的商业字典里，公益和慈善是底色和精神。“追求经济效益之外，更看重社会效益。”