【摘 要】
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高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明：浸提2次,乙醇浓度40%（V/
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院,宜昌市产品质量监督检验所
【基金项目】
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湖北省杰出青年人才基金项目(2007037)
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高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明：浸提2次,乙醇浓度40%（V/V）,pH4.5,料液比1：7,回流时间60min,产品中可以完全去除所有淀粉;选择不同的脱硫方法之间没有显著差异,均可将含硫量降低至50mg/kg以下,回流法在脱除淀粉的同时,可将含硫量降至20mg/kg,可望成为魔芋精制极具前途的方法。
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