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乳清浓缩蛋白（WPC）相比β-乳球蛋白和乳清分离蛋白（WPI）成分更为复杂，其热聚合形成纤维聚合物的条件不同于β-乳球蛋白和WPI的形成条件。在pH值为1．8，90℃热处理10h的条件下，蛋白质量分数为3％的WPC可形成良好的纤维聚合物。通过测定表现度、乳化性和起泡性，比较乳清浓缩蛋白纤维聚合物与常规聚合物界面性质的差异，结果表明，纳米纤维聚合物具有较低的表观度，乳化性能和起泡性能有显著改善。