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通过对温度37℃,相对湿度50%条件下,不同软包装材料包装的红葡萄酒进行贮藏试验,采用福林-酚比色法测定此条件下葡萄酒中总酚含量的变化。研究分析不同透氧率包装材料对红葡萄酒氧化的影响特性,进一步对氧化速率进行分析,并得出基于总酚含量的葡萄酒货架寿命预测模型。
不同软包装材料对葡萄酒总酚含量的影响
【摘 要】
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通过对温度37℃,相对湿度50%条件下,不同软包装材料包装的红葡萄酒进行贮藏试验,采用福林-酚比色法测定此条件下葡萄酒中总酚含量的变化。研究分析不同透氧率包装材料对红葡
【机 构】
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江南大学,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
【出 处】
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包装工程
【发表日期】
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2010年21期
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