论文部分内容阅读
随着人们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，不仅要吃好，还要有营养，更要能有效控制由于生活质量提高而产生的富贵病如高血压、高血脂等。海洋动物类食品如鱼、虾、贝等已成为人们经常食用的食品，而海洋植物类的开发利用还只在推广阶段。
生长于海洋中的藻类远离污染，又属于优质蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全，含量较充裕，氨基酸组成接近全蛋白模式，与人体组织蛋白质的组成相似。海洋藻类植物含糖类高达40％～70％左右，这种糖不仅能提供能量，而且所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，这是陆生蔬菜所没有的。
岩藻多糖具有肝素的活性，可以阻止动物红细胞凝集反应的发生，可防止血栓和因血液黏性增大而引起血压上升，对高血压病人十分有益。海带、裙带菜等褐藻中还有丰富的褐藻酸盐，滞留肠道期间可以与体内有害金属、胆固醇结合，将有害物质排出体外。
褐藻中的褐藻胶所具有的胶黏性、稳定性、增稠性、耐油性和保健疗效性对提高现有食品质量，增加花色品种，改善食品结构也有积极作用。据统计，日本妇女乳腺癌发病率较欧美及亚洲其他各国低。医学研究者从海藻对抗肿瘤实验发现，褐藻胶在其中起主要作用。而红藻中的紫菜、石花菜不仅能食用，还常用来生产琼胶、琼胶素和卡拉胶，它们是食品、医药、化妆品等工业领域的重要原料，有望开发成抗癌、美容、抗衰老等保健食品。
海藻类植物还含有许多人体所需的矿物质。海带中含碘量24mg／100g、钙1177mg／100g，海带还富含硒元素，缺硒是患心血管病的原因之一。调查发现，患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患者，体内硒的含量比健康人少得多，食用硒藻类的沿海地区患心脏病的人数比率明显低于缺硒地区的人。
藻类食品与儿童发育
有人对7岁前学龄儿童进食蔬菜的情况作了调查，发现一般摄入叶类菜的蔬菜较多，而菌藻类的摄入量较少。家长一般认为菌藻类相对于叶类蔬菜，价格较贵，而且烹调较为麻烦，要切细捣碎才适宜幼儿食用。但菌藻类的蔬菜含有丰富的氨基酸、核黄素、钙、碘、镁等微量元素，对正在生长发育中的小儿十分有益。由此可见，平时家长在让孩子多吃绿色蔬菜的同时，也别忘记给他们多补充些诸如蘑茹、海带、紫菜、海蛰等菌藻类的食品，让孩子食谱营养更均衡。
藻类食品与老人保健
海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。
研究发现经常吃海藻食物可使体液保持弱碱性，对健康有利，并对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用。
海藻中的活性多肽，其功能同胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能；海藻中的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。海带中的甘露醇有脱水利尿作用，可治肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿。紫菜中的牛磺酸对保护视力和老年人大脑起重要作用。海藻中的碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物。海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质，有预防癌症的功效。
藻类食品与女性养身
海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。例如，每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是：海带8.2克，紫菜28.2克，裙带菜14.21克，海白菜11.2克。每100克海藻类食物的脂肪含量则为：海带0.5克，紫菜0.5克，裙带菜3.7克，海白菜0.1克。因此，海藻类食物具有奇特的减肥功效。此外，海藻类食物中蛋氨酸、酪氨酸都极为丰富。头发中，尤其是女性头发，以上两种氨基酸大量减少时，磺丙氨酸就会明显上升，头发便会变脆、分叉，失去光泽。经常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻类食物，可以使干燥的头发变得富有光泽。
海藻类食物中所含维生素也很丰富。维生素A可以维护上皮组织的健康生长，维生素B1可以展平皮肤的新皱，维生素C能够去除或减轻脸上的色素斑点，使皮肤变得白皙。
女性由于生理原因，失血较多，如果得不到很好补充，往往会造成缺铁性贫血，多吃海藻类食物不失为补铁的好方法。专家研究还发现，人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大，而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，其原因与体内长期缺碘有关。因此，专家建议，中老年妇女要适时补充碘。适当地食用含碘丰富的海藻类食物，有益于防病抗癌，保持强健的体质，延年益寿。
相关链接：
温州星贝海藻食品有限公司位于“百岛之县”——温州洞头，拥有多条日本、韩国、台湾进口的全自动生产流水线，专业、专研致力于各种海洋藻类食品的加工、生产，成功开发出了“星贝”原味、烤味、辣味、香酥味、岩烧味、烤紫菜等即食海苔，即食昆布（海带）等休闲类系列零食产品；“星贝”羊栖菜、海带、紫菜、海藻丸子等系列方便即食类餐桌产品；“星贝”鲜制羊栖菜、海带、紫菜等系列厨房类方便调理海藻产品；“星贝”风味即冲即食类紫菜汤系列产品，“海上蔬菜园”系列海藻专营食品，5大类100多个品种产品，产品行销浙江、上海、福建、新疆、北京、香港、澳门、意大利、荷兰、西班牙等地。■
（编辑 张胜岚）
生长于海洋中的藻类远离污染，又属于优质蛋白质，所含必需氨基酸种类齐全，含量较充裕，氨基酸组成接近全蛋白模式，与人体组织蛋白质的组成相似。海洋藻类植物含糖类高达40％～70％左右，这种糖不仅能提供能量，而且所含的岩藻多糖是海藻类植物独特的黏液成分，这是陆生蔬菜所没有的。
岩藻多糖具有肝素的活性，可以阻止动物红细胞凝集反应的发生，可防止血栓和因血液黏性增大而引起血压上升，对高血压病人十分有益。海带、裙带菜等褐藻中还有丰富的褐藻酸盐，滞留肠道期间可以与体内有害金属、胆固醇结合，将有害物质排出体外。
褐藻中的褐藻胶所具有的胶黏性、稳定性、增稠性、耐油性和保健疗效性对提高现有食品质量，增加花色品种，改善食品结构也有积极作用。据统计，日本妇女乳腺癌发病率较欧美及亚洲其他各国低。医学研究者从海藻对抗肿瘤实验发现，褐藻胶在其中起主要作用。而红藻中的紫菜、石花菜不仅能食用，还常用来生产琼胶、琼胶素和卡拉胶，它们是食品、医药、化妆品等工业领域的重要原料，有望开发成抗癌、美容、抗衰老等保健食品。
海藻类植物还含有许多人体所需的矿物质。海带中含碘量24mg／100g、钙1177mg／100g，海带还富含硒元素，缺硒是患心血管病的原因之一。调查发现，患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患者，体内硒的含量比健康人少得多，食用硒藻类的沿海地区患心脏病的人数比率明显低于缺硒地区的人。
藻类食品与儿童发育
有人对7岁前学龄儿童进食蔬菜的情况作了调查，发现一般摄入叶类菜的蔬菜较多，而菌藻类的摄入量较少。家长一般认为菌藻类相对于叶类蔬菜，价格较贵，而且烹调较为麻烦，要切细捣碎才适宜幼儿食用。但菌藻类的蔬菜含有丰富的氨基酸、核黄素、钙、碘、镁等微量元素，对正在生长发育中的小儿十分有益。由此可见，平时家长在让孩子多吃绿色蔬菜的同时，也别忘记给他们多补充些诸如蘑茹、海带、紫菜、海蛰等菌藻类的食品，让孩子食谱营养更均衡。
藻类食品与老人保健
海洋藻类植物紫菜、龙须菜、裙带菜、羊栖菜、马尼藻、海带等，含有丰富的优质蛋白、氨基酸、维生素和人体必需的磷、镁、钠、钾、钙、碘、铁、硅、锰、锌等矿物质，其中有些成分是陆生蔬菜所没有的。
研究发现经常吃海藻食物可使体液保持弱碱性，对健康有利，并对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用。
海藻中的活性多肽，其功能同胰岛素相似，对糖尿病患者有较好的治疗和保健功能；海藻中的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。海带中的甘露醇有脱水利尿作用，可治肾功能衰竭、药物中毒、老年性水肿。紫菜中的牛磺酸对保护视力和老年人大脑起重要作用。海藻中的碘是甲状腺功能低下者的最佳治疗食物。海藻还能滤除锶、镭、镉、铅等致癌物质，有预防癌症的功效。
藻类食品与女性养身
海藻类食物基本上都属于蛋白质含量较高而脂肪含量很少或极少的食物。例如，每100克海藻类食物的蛋白质含量分别是：海带8.2克，紫菜28.2克，裙带菜14.21克，海白菜11.2克。每100克海藻类食物的脂肪含量则为：海带0.5克，紫菜0.5克，裙带菜3.7克，海白菜0.1克。因此，海藻类食物具有奇特的减肥功效。此外，海藻类食物中蛋氨酸、酪氨酸都极为丰富。头发中，尤其是女性头发，以上两种氨基酸大量减少时，磺丙氨酸就会明显上升，头发便会变脆、分叉，失去光泽。经常食用富含蛋氨酸、酪氨酸的海藻类食物，可以使干燥的头发变得富有光泽。
海藻类食物中所含维生素也很丰富。维生素A可以维护上皮组织的健康生长，维生素B1可以展平皮肤的新皱，维生素C能够去除或减轻脸上的色素斑点，使皮肤变得白皙。
女性由于生理原因，失血较多，如果得不到很好补充，往往会造成缺铁性贫血，多吃海藻类食物不失为补铁的好方法。专家研究还发现，人体缺碘不但可以引起甲状腺肿大，而且还能诱发甲状腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、子宫肌瘤等，其原因与体内长期缺碘有关。因此，专家建议，中老年妇女要适时补充碘。适当地食用含碘丰富的海藻类食物，有益于防病抗癌，保持强健的体质，延年益寿。
相关链接：
温州星贝海藻食品有限公司位于“百岛之县”——温州洞头，拥有多条日本、韩国、台湾进口的全自动生产流水线，专业、专研致力于各种海洋藻类食品的加工、生产，成功开发出了“星贝”原味、烤味、辣味、香酥味、岩烧味、烤紫菜等即食海苔，即食昆布（海带）等休闲类系列零食产品；“星贝”羊栖菜、海带、紫菜、海藻丸子等系列方便即食类餐桌产品；“星贝”鲜制羊栖菜、海带、紫菜等系列厨房类方便调理海藻产品；“星贝”风味即冲即食类紫菜汤系列产品，“海上蔬菜园”系列海藻专营食品，5大类100多个品种产品，产品行销浙江、上海、福建、新疆、北京、香港、澳门、意大利、荷兰、西班牙等地。■
（编辑 张胜岚）