己酸菌液发黑原因

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yang97yang

【摘要】

：

己酸菌液发黑变臭的原因为培养过程中污染产硫细菌;培养容器中Fe2+和S2-反应生成FeS,而S2-遇到外加的Cu2+后Cu产生黑色沉淀.改进措施:①种子罐的灭菌改用甲醛溶液加高锰酸钾

【作者】

：

陈玉李泉徐开成

【机构】

：

山东兰陵美酒股份有限公司

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

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2005年3期

【关键词】

：

烈性酒己酸菌液发黑原因改进措施 liquor caproic acid bacteria solution blackening causes solut

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己酸菌液发黑变臭的原因为培养过程中污染产硫细菌;培养容器中Fe2+和S2-反应生成FeS,而S2-遇到外加的Cu2+后Cu产生黑色沉淀.改进措施:①种子罐的灭菌改用甲醛溶液加高锰酸钾熏蒸法.②采用不锈钢小卡氏罐培养种子.③种子培养采用烧瓶培养法,并且定期采用热处理纯化菌种,有效地杜绝了染菌的现象.(陶然)

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