【摘 要】
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研究了乙烯对脂肪酶活力的直接作用及其机理.结果表明：低浓度乙烯能使脂肪酶催化三油酸甘油酯的水解活力提高;当乙烯浓度为0.9834mmol·L^-1时,酶活力提高13.0%.高浓度乙
【机 构】
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西南大学化学化工学院,西南大学纺织服装学院,西南大学资源环境学院
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研究了乙烯对脂肪酶活力的直接作用及其机理.结果表明：低浓度乙烯能使脂肪酶催化三油酸甘油酯的水解活力提高;当乙烯浓度为0.9834mmol·L^-1时,酶活力提高13.0%.高浓度乙烯降低脂肪酶活力;当乙烯浓度为7.9669mmol·L^-1时,酶活力下降24.5%.加入乙烯的酶最适温度向高温偏移10～15℃,而酶的最适pH值不变.在pH=7.9时,乙烯使酶活力升高较大,pH为4.5～7.5,8.5,9.5～11时酶的活力降低.加入乙烯的酶与对照相比,其紫外吸收和荧光发射强度均有较大幅度
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