论文部分内容阅读
心血管疾病为我国十大死亡原因的第3位，几十年来，世界范围大量流行病学资料证明，饮食习惯与心、脑血管疾病的发生、发展关系密切。平时爱吃高脂肪、高胆固醇食物的人，其心、脑血管病发生率较高。胆固醇高是引起动脉粥样硬化病变的重要因素。因此，减少胆固醇的摄入量，可以降低动脉粥样硬化的发生率。此外，饱和脂肪酸可增加血小板的活性和血栓形成倾向，