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以采前经过0.2%CaCl2喷洒处理5次的冬枣果实为材料,通过研究果实成熟衰老过程中蛋白质、LOX、SOD、POD和PPO活性的变化,探讨钙对果实成熟衰老的影响.结果表明,采前钙处理降低了冬枣LOX活性,提高了SOD、POD和PPO的活性,提高了冬枣采后抗氧化能力,延缓了冬枣的衰老进程.
采前钙处理对冬枣成熟衰老过程中相关酶的影响
【摘 要】
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以采前经过0.2%CaCl2喷洒处理5次的冬枣果实为材料,通过研究果实成熟衰老过程中蛋白质、LOX、SOD、POD和PPO活性的变化,探讨钙对果实成熟衰老的影响.结果表明,采前钙处理降低
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年z1期
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