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目的：了解重庆市三峡水库消落区居民营养知识、态度、行为的情况及相关影响因素，为今后针对消落区居民进行的营养健康教育提供参考依据。方法：用整群抽样的方法对开县消落区102户的居民（农村50户，城镇52户）进行人户问卷调查。结果：大多数开县消落区居民对铁、疾病（如糖尿病、高血压等）相关营养以及食物营养价值的知识较贫乏；营养知识的掌握程度与居民的文化程度、体质指数有关。而饮食与疾病关系、花钱预防疾病以及食物价格与营养价值关系的认知态度不是很理想；营养知识越多、居民地在城镇、家人有慢性病患者、Engel指数越低则