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简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用
【摘 要】
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简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
【机 构】
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西南农业大学食品学院,河北农业大学食品学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2005年11期
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