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气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用
气调包装技术在冷却肉保鲜中的应用
来源 :肉品卫生 | 被引量 : 0次 | 上传用户:didi_1157
【摘 要】
:
简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
【作 者】
:
霍建聪
李湘利
【机 构】
:
西南农业大学食品学院,河北农业大学食品学院
【出 处】
:
肉品卫生
【发表日期】
:
2005年11期
【关键词】
:
气调包装
冷却肉
保鲜
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简要介绍了气调包装的发展及现状,阐述了气调包装的保鲜机理及其影响因素,并指出气调包装是冷却肉包装发展的重要方向。
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